植炭延續慢火料理的概念,量身打造傳統日式原始燒烤檯,主打海鮮一夜干及高級熟成燒肉。提供全程炭火桌邊燒烤,菜單品項豐富,包括熟成燒肉、手工一夜干、海鮮類、炸物、蔬菜類、沙拉小菜、湯飯類以及各式清酒與啤酒。空間設計運用極簡元素,水泥、鐵件、木頭等裝潢,傳達溫潤樸實的用餐氛圍,詮釋精緻自在的城市美食文化。

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植炭慢火料理-大安店



秉持細膩的日式服務精神,溫潤樸實的極簡空間,用心製作的當季食材,期待與您感受美好獨特的味覺體驗,與您共同營造,一種熱情的氛圍,一份簡單的自在。



植炭忠孝店委請自美國返台的設計師LEO一手規劃打造,屋檐、路燈等裝飾設計風格融合了日本江戶時代的街景特色。室內營造空曠的戶外空間感,全店門窗大量採用宣紙素材,和中心的原始燒台溫暖相繫,希望帶給客人舒適自在的用餐體驗。



源自日本北海道一夜干料理文化,最初是由當地漁夫發明的一種特殊漁貨保存方式,經由一夜熟成風乾的過程,能夠良好保持魚的鮮度。製作方式分為抹鹽和泡鹽湯兩種,植炭採用全程手工製作泡鹽湯方式(非工廠代製),在泡製過程中鎖住魚的鮮味,依不同魚類體型共有三種料理工法,呈現魚肉的極致美味和緊實口感。



【人氣松坂豬】烤得脆口不柴,肉香十足。



【植碳雞軟骨】雞軟骨裹上墨魚汁,鹹香酥脆。



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