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《小炒料理一本通：好吃、快速、易上手，輕鬆翻炒７００道經典好滋味》




如何在大火快炒的同時，又兼顧了食材營養不流失；總是掌控不了火候和出鍋時間的節奏；國際烹飪大師傾全力指導，教你如何把食材變成道道佳餚，更讓營養完完整整地封鎖，做出媲美米其林餐廳的７００道完全料理！

本書特色

四大主題、700道快炒好菜、1000多張照片，匯集最豐富、最易學的快炒美食。
精細講解、精準配料、詳細步驟圖，助你快速上手，快速擁有大廚級的烹飪水準。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  陳志田
  
  ．國際烹調藝術大師
  ．亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
  ．國家高級烹調廚師
  ．國家飯店金牌主廚
  ．國家營養配餐師
  
  1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  小炒料理一本通：好吃、快速、易上手，輕鬆翻炒７００道經典好滋味－目錄導覽說明
  
  
  
  
  

  
  
  
  • 百變小炒
    炒蔬菜的若干小祕訣......12
    怎樣炒蔬菜避免營養流失 13
    炒雞蛋的祕訣...............14
    炒肉時怎樣勾芡............15
    炒肉的調味、配菜與技巧 16
    海鮮怎樣炒才好吃.........17
    如何做出美味的炒飯、炒麵、炒粉.....................18
    
    素菜小炒
    松仁玉米.....................22
    番茄炒玉米..................22
    四色蔬菜丁..................22
    枸杞炒玉米..................23
    玉米炒芹菜..................23
    清炒玉米筍..................24
    玉米炒葡萄乾...............24
    小芹菜馬鈴薯絲............25
    炒不爛子.....................25
    尖椒馬鈴薯絲...............25
    馬鈴薯絲炒芹菜............26
    馬鈴薯炒雪菜...............26
    多味馬鈴薯絲...............27
    洋蔥炒馬鈴薯...............27
    剁椒炒馬鈴薯絲............27
    馬鈴薯炒蒜薹...............28
    口味馬鈴薯片...............28
    黃蘑炒馬鈴薯片............28
    女士小炒.....................29
    荷蘭豆金針菇...............29
    魚露炒什菇..................30
    青豆炒滑子菇...............30
    辣炒蘑菇.....................31
    紮辣椒炒姬菇...............31
    芹菜炒蘑菇..................31
    蠔油雞腿菇..................32
    鮑汁草菇.....................32
    萵筍香菇.....................33
    徽式雙冬.....................33
    牛肝菌扒菜心...............34
    尖椒炒牛肝菌...............34
    皺皮椒牛肝菌...............34
    油吃花菇.....................35
    烏椒野山菌..................35
    金針菇炒三絲...............36
    蠔汁扒群菇..................36
    爆炒鮮山菌..................37
    草菇炒雪裡紅...............37
    草菇炒筍.....................38
    馬鈴薯炒四季豆............38
    韭菜炒香干..................39
    芹菜炒香干..................39
    香干芹菜.....................39
    豆豉香干毛豆...............40
    香菇炒豆腐絲...............40
    茯苓豆腐.....................40
    燒虎皮豆腐..................41
    西芹炒豆干..................41
    麻婆豆腐.....................42
    青椒臭乾.....................42
    農家豆腐.....................43
    韭菜炒豆腐..................43
    蒜苗豆干.....................44
    番茄豆腐泥..................44
    乾椒炒花菜..................45
    香菇燒花菜..................45
    素溜花菜.....................45
    香辣貢菜.....................46
    乾椒熗蘿蔔皮 ............46
    紅椒蘿蔔絲..................46
    胡蘿蔔燴木耳...............47
    金菇雞毛菜..................47
    胡蘿蔔炒筊白...............48
    三椒炒蘆薈..................48
    辣炒冬筍.....................49
    薺菜炒冬筍..................49
    紅棗炒竹筍..................50
    魚香筍絲.....................50
    炒腐皮筍.....................51
    清炒蘆筍.....................51
    酸菜炒脆筍..................52
    湘西小山筍..................52
    辣炒竹筍.....................52
    辣椒筍衣.....................53
    鄉味湘筍.....................53
    尖椒炒彩玉..................53
    酸菜炒粉皮..................54
    酸菜炒粉條..................54
    野菜大合炒..................55
    紅油酸菜.....................55
    蘆筍扒冬瓜..................56
    火龍果黃金糕...............56
    鹹菜炒尖椒..................57
    紅椒小炒菜薹...............57
    小瓜炒茶樹菇...............58
    XO醬爆生菜 ...............58
    蒜炒包心菜..................58
    西芹炒胡蘿蔔...............59
    炒大蒜鬚.....................59
    萵筍炒木耳..................60
    甜蜜四寶.....................60
    哈密瓜炒蘆筍...............60
    花椰菜麵筋..................61
    鳳梨炒苦瓜..................61
    辣味筊白.....................62
    彩椒木耳山藥...............62
    片片楓葉情..................63
    大刀苦瓜.....................63
    雪裡紅炒苦瓜...............64
    雪裡紅炒蠶豆...............64
    雪裡紅香干..................65
    酸辣藕丁.....................65
    乳香香芹脆藕...............65
    香辣藕條.....................66
    回鍋蓮藕.....................66
    熗炒蕨菜.....................67
    如意蕨菜蘑..................67
    素回鍋肉.....................68
    琥珀冬瓜.....................68
    燒椒麥茄.....................69
    京扒茄子.....................69
    蒜香茄子.....................70
    蒜炒茄絲.....................70
    尖椒炒茄片..................71
    小蔥黑木耳..................71
    大蔥爆木耳..................71
    豆豉炒南瓜..................72
    南瓜炒百合..................72
    雙椒炒嫩瓜..................72
    百合南瓜.....................73
    白果炒南瓜..................73
    清炒娃娃菜..................74
    蒜末木耳菜..................74
    芥藍炒核桃仁...............75
    蘿蔔炒芥藍..................75
    白果燴三珍..................76
    辣油苤藍.....................76
    腐乳空心菜..................77
    清炒益母草..................77
    臘八豆炒菜梗...............77
    芥菜青豆.....................78
    芽菜炒四季豆...............78
    乾煸四季豆..................78
    湘間小炒.....................79
    蒜末四棱豆..................79
    白果炒五鮮..................80
    栗子炒西芹..................80
    西芹炒雙果..................81
    西芹炒百合..................81
    黃豆炒香芹..................82
    香炒西芹百合...............82
    雙菌燴絲瓜..................82
    絲瓜滑子菇..................83
    雞油絲瓜.....................83
    清炒菜心.....................84
    豆腐皮炒菜心...............84
    雀巢雜菜丁..................85
    鮮桃炒山藥..................85
    拔絲香蕉.....................86
    蔥油炒芋頭..................86
    家常芋頭.....................87
    家鄉炒芋頭..................87
    蘑菇炒聖女果...............88
    番茄炒筊白..................88
    魚香柚皮.....................89
    香菇蠔油菜心...............89
    辣味乾豆角..................90
    清炒空心菜..................90
    腐竹花生芹菜...............90
    胡蘿蔔炒豆芽...............91
    木瓜炒銀芽..................91
    南瓜炒洋蔥..................92
    洋蔥炒蘆筍..................92
    雙椒洋蔥圈..................93
    熗炒包心菜..................93
    辣包心菜.....................93
    辣爆包心菜..................94
    農家手撕包心菜............94
    泡椒炒包心菜...............94
    糖醋包心菜..................95
    椒絲包心菜..................95
    
    炒蛋與炒肉
    牛奶炒蛋白..................98
    馬介休三巴蛋...............98
    臊子蛋........................99
    木耳炒蛋.....................99
    苦瓜炒蛋.....................99
    桂花炒粉絲............... 100
    韭黃炒雞蛋............... 100
    酸菜木耳雞蛋............ 101
    五彩炒蛋絲............... 101
    繽紛青豆炒蛋............ 102
    柴雞蛋炒魚子............ 102
    百合炒蛋角............... 102
    蛋白炒海鮮............... 103
    剁椒炒雞蛋............... 103
    蛋絲銀芽.................. 104
    皮蛋炒魚丁............... 105
    蛋白炒苦瓜皮............ 105
    蝦仁炒蛋.................. 105
    四季豆炒雞蛋............ 106
    尖椒豆豉炒蛋............ 106
    泰國椒炒花蛋............ 107
    蝦皮青椒雞蛋............ 107
    辣椒金錢蛋............... 108
    辣味香蛋.................. 108
    芹菜葉餅.................. 109
    貢菜炒蛋柳............... 109
    西班牙奄列............... 110
    辣椒粉炒蛋............... 110
    玉米炒蛋.................. 111
    蛋白炒玉米............... 111
    玉米炒火腿腸............ 112
    胡蘿蔔炒蛋............... 113
    芙末番茄.................. 113
    金沙玉米粒............... 113
    雞肉炒玉米............... 114
    金沙玉米.................. 114
    彩椒臘腸.................. 115
    青椒肉末.................. 115
    避風塘炒茄盒............ 116
    貴妃火龍果............... 116
    菜心炒肉.................. 116
    黃瓜炒火腿............... 117
    黃瓜炒皮蛋............... 117
    香芹肉絲.................. 118
    水芹炒肉絲............... 118
    關東小炒.................. 119
    嫩薑炒肉絲............... 119
    香辣肉絲.................. 119
    大蔥炒肉絲............... 120
    湘味肉絲.................. 120
    肉絲炒乾蕨菜............ 120
    酸白菜炒肉絲............ 121
    醃白菜炒豬肉............ 122
    酸豆角炒肉末............ 122
    開胃豆角肉末............ 123
    酸菜筍炒肉末............ 123
    酸菜小竹筍............... 123
    苦盡甘來.................. 124
    雪裡紅肉末............... 124
    蒜苗肉末.................. 124
    紅三剁..................... 125
    黃瓜皮肉泥............... 125
    □子菜炒肉末............ 125
    酸豆角肉末............... 126
    韭黃肉絲.................. 126
    榨菜肉絲.................. 126
    金針菜炒瘦肉............ 127
    蒜苗小炒肉............... 127
    爆炒五花肉............... 127
    台灣小炒.................. 128
    肉末炒豆嘴............... 128
    小炒乳黃瓜............... 128
    井岡山豆皮............... 129
    馬鈴薯小炒肉............ 129
    番茄肉片.................. 129
    黑木耳炒肉............... 130
    欖菜肉碎小瓜............ 130
    雪菜豆芽炒肉............ 130
    洋蔥炒肉.................. 131
    家常小炒肉............... 131
    筊白肉片.................. 131
    湘西小炒肉............... 132
    眉州辣子.................. 132
    紅椒木耳炒肉............ 133
    茶香干炒肉............... 133
    香炒茶樹菇............... 133
    蒜苗回鍋肉............... 134
    乾鹽菜回鍋肉............ 134
    回鍋肉..................... 134
    乾豇豆回鍋肉............ 135
    乾筍炒肉.................. 135
    咕嚕肉..................... 136
    糖醋咕嚕肉............... 136
    雞腿菇燒肉丸............ 136
    尖椒炒削骨肉............ 137
    紅椒蒜薹肉絲............ 137
    鍋巴炒臘肉............... 137
    春筍枸杞肉絲............ 138
    芽菜炒杭椒............... 138
    肉末炒脆筍............... 139
    雞蛋韭黃肉絲............ 139
    白菜小炒肉............... 140
    野生竹耳炒肉............ 140
    剁椒炒肉絲............... 140
    芹菜炒肉.................. 141
    芥藍木耳炒肉............ 141
    韭菜炒腐竹............... 142
    風味肉碎木耳............ 142
    山藥炒臘肉............... 142
    年糕炒臘肉............... 143
    臘肉炒蒜薹............... 143
    一品酥臘肉............... 143
    酸豆角炒臘肉............ 144
    胡蘿蔔乾臘肉............ 144
    窩頭炒臘肉............... 144
    蒜薹燻干臘肉............ 145
    萵筍炒臘肉............... 145
    鹹肉炒馬蹄............... 145
    鄉村臘肉藜蒿 ......... 146
    藜蒿炒臘肉............... 146
    山野菜炒臘肉............ 147
    蕨菜炒臘肉............... 147
    苦瓜炒臘肉............... 147
    茶樹菇炒臘肉............ 148
    脆筍炒臘肉............... 148
    湘筍炒臘肉............... 148
    冬筍臘肉.................. 149
    苦筍炒臘肉............... 149
    燻菌臘肉.................. 149
    蒜苗炒臘腸............... 150
    荷蘭豆炒臘味............ 150
    三色臘味.................. 151
    臘肉炒年糕............... 151
    韭菜花炒鹹肉............ 151
    香芹炒臘肉............... 152
    西芹炒燻肉............... 152
    折耳根炒臘肉............ 153
    小炒豬蹄.................. 153
    野山椒脆豬蹄............ 153
    過橋排骨.................. 154
    糖醋排骨.................. 154
    蛋炒排骨.................. 155
    香炒排骨.................. 155
    水蜜桃排骨............... 155
    阿香婆炒排骨............ 156
    京味排骨.................. 156
    茶樹菇炒肚絲............ 157
    萵筍燒肚條............... 157
    雙筍炒豬肚............... 157
    荷蹄炒肚片............... 158
    蒜香汁爆爽肚............ 158
    滑子菇炒爽肚............ 159
    蘿蔔乾炒肚絲............ 159
    小炒肚片.................. 159
    洋蔥炒豬肝............... 160
    青椒炒豬肝............... 160
    胡蘿蔔炒豬肝............ 161
    白菜炒豬肝............... 161
    瓦片豬肝.................. 162
    麵皮炒豬肝............... 162
    韭菜洋蔥豬肝............ 163
    冬瓜炒腰片............... 163
    川熗腰片.................. 163
    泡椒脆腰條............... 164
    尖椒炒腰絲............... 164
    山珍炒腰花............... 165
    蝦仁炒豬腰............... 165
    豬腰豌豆片............... 165
    杜仲腰花.................. 166
    嫩薑爆腰絲............... 166
    豆香炒肉皮............... 167
    香辣豬皮.................. 167
    炒豬血丸子............... 167
    醬辣椒炒豬雜............ 168
    銀芽炒心絲............... 168
    紅椒炒豬肺............... 168
    野山椒炒脆耳............ 169
    小炒順風耳............... 169
    辣味小炒脆骨............ 170
    峨家豬拱.................. 170
    雲南瓜炒豬舌............ 170
    蘿蔔炒肥叉............... 171
    洋蔥叉燒.................. 171
    泡椒炒大腸............... 172
    湘味生爆脆腸............ 172
    香炒大腸.................. 172
    普洱茶香腸............... 173
    冬筍片炒香腸............ 173
    乾辣椒炒香腸............ 173
    葡國腸炒包心菜......... 174
    豉油皇大腸............... 174
    巴國肥腸絲............... 175
    白菜梗炒香腸............ 175
    蠶豆火腿.................. 175
    金針菜牛肉絲............ 176
    萵筍牛肉絲............... 176
    杭椒牛肉絲............... 177
    火爆牛肉絲............... 177
    乾煸牛肉絲............... 177
    洋蔥牛肉絲............... 178
    牛肉蘋果絲............... 179
    芹菜牛肉.................. 179
    小炒牛肉.................. 179
    香茅牛仔粒............... 180
    乾爆小排骨............... 180
    大蒜牛肉粒............... 181
    豌豆牛肉粒............... 181
    麥香牛肉.................. 181
    蛋黃牛肉菜心............ 182
    小米椒剁牛肉............ 182
    西湖鴛鴦牛肉............ 183
    蜀香小炒牛肉............ 183
    雙椒炒牛肉............... 183
    辣炒滷牛肉............... 184
    泡菜牛肉.................. 184
    雙菇滑牛肉............... 185
    哈密瓜炒牛肉............ 185
    荔枝牛肉.................. 185
    酒香牛肉.................. 186
    生炒醬牛脯............... 186
    絲瓜炒牛肉片............ 187
    醬炒肥牛.................. 187
    鐵板牛肉.................. 188
    回族牛乾巴............... 188
    香炒臘牛肉............... 189
    煙筍炒臘牛肉............ 189
    火爆臘牛肉............... 189
    黑椒牛肉捲............... 190
    滑菇牛骨髓............... 190
    荷蘭豆炒肥牛............ 190
    鐵板牛腸.................. 191
    鳳梨牛仔骨............... 191
    小炒牛肉丸............... 191
    山椒爆炒牛柳............ 192
    蒜苗炒臘牛肉............ 192
    茄乾炒牛肉............... 193
    開胃雙椒牛腩............ 193
    家鄉小炒牛肉............ 193
    香辣鍋酥牛柳............ 194
    蒜薹炒牛柳絲............ 194
    杭椒炒牛柳............... 194
    黑椒炒牛柳粒............ 195
    雪菜爆牛柳絲............ 195
    茶樹菇爆牛柳............ 196
    南瓜牛柳.................. 196
    雞腿菇牛柳............... 196
    青南瓜炒牛柳............ 197
    青豆角炒牛柳............ 197
    山椒爆牛柳............... 197
    牛柳炒蒜薹............... 198
    蠔油滷蹄筋............... 198
    香辣牛蹄筋............... 198
    小炒金牛筋............... 199
    泡椒蹄筋.................. 199
    香菇煨蹄筋............... 199
    牛肚炒香菇............... 200
    香辣牛肚.................. 200
    芹香牛肚.................. 201
    小炒牛肚.................. 201
    小炒鮮牛肚............... 201
    牛百頁炒白勺............ 202
    豆豉牛肚.................. 202
    小炒羊肉.................. 203
    香芹炒羊肉............... 203
    洋蔥爆羊肉............... 204
    小炒黑山羊............... 204
    雙椒炒羊肉............... 204
    小馬鈴薯羊排............ 205
    叫花羊排.................. 205
    椒絲羊排.................. 205
    川香羊排.................. 206
    蔥香羊肉.................. 206
    老乾媽羊腰............... 206
    芝麻餅炒羊肉............ 207
    紅椒炒黑山羊............ 207
    洋蔥炒羊肉............... 207
    雙椒炒羊肉末............ 208
    爆炒羊肚絲............... 208
    蔥爆羊肉.................. 209
    青瓜炒羊片............... 209
    腰果雞丁.................. 210
    西芹腰果雞丁............ 210
    腰果雞胸肉............... 210
    芽菜碎米雞............... 211
    神仙饞嘴雞............... 211
    川東風味雞............... 211
    鹹魚雞粒芥藍............ 212
    腐乳雞..................... 212
    雞絲炒金針菜............ 213
    五彩雞絲.................. 213
    菱角炒雞片............... 213
    銀杏雞脆.................. 214
    澳門咖哩雞............... 214
    玉米炒雞肉............... 214
    新疆大盤雞............... 215
    花椰菜炒雞塊............ 215
    山城辣子雞............... 216
    雞翅小炒.................. 216
    栗子燒雞翅............... 216
    碧螺春雞柳............... 217
    竹筒椒香雞............... 217
    雞胗三圓.................. 218
    奇妙雞脆骨............... 218
    美極跳跳骨............... 218
    小瓜炒雞脆骨............ 219
    香果雞軟骨............... 219
    小炒雞節骨............... 219
    尖椒炒雞肝............... 220
    蘑菇炒腎球............... 220
    春筍炒雞腰............... 220
    泡椒雞胗.................. 221
    酸豆角炒雞雜............ 221
    乾椒爆子雞............... 222
    香辣孜然雞............... 222
    巴蜀飄香雞............... 222
    農家尖椒雞............... 223
    雙菇滑雞柳............... 223
    鮮芒炒雞柳............... 223
    炒雞翅..................... 224
    小炒雞腿肉............... 224
    薑蔥爆生鴨............... 225
    鍋巴美味鴨............... 225
    玉米粒炒鴨肉............ 225
    尖椒爆鴨.................. 226
    芹香鴨脯.................. 226
    松香鴨粒.................. 226
    蔥爆鴨舌.................. 227
    鮮蘆筍炒鴨舌............ 227
    泡椒鴨舌.................. 227
    核桃鴨胗球............... 228
    洋蔥爆鴨心............... 228
    火爆鴨雜.................. 228
    爆炒鴨絲.................. 229
    筊白炒鴨肫............... 229
    老乾媽炒鴨腸............ 230
    小炒鴨腸.................. 230
    小炒鵝腸.................. 231
    尖椒鵝腸.................. 231
    三色鵝腸.................. 232
    清炒鵝腸.................. 232
    大蒜爆鵝腸............... 233
    鵝肝炒蠔豉............... 233
    泰式炒鵝肉............... 233
    酸豆角炒鴿肫............ 234
    香辣炒乳鴿............... 234
    銀杏炒鵪鶉丁............ 235
    
    鮮美炒水產
    七彩炒魚絲............... 238
    骨香桂花魚............... 239
    炒三丁..................... 239
    湘味火焙魚............... 239
    水豆豉爆鮮魚............ 240
    小炒魚丁.................. 240
    魚蝦爭艷.................. 241
    鮮百合嫩魚丁............ 241
    香味帶魚.................. 242
    生炒海斑魚............... 242
    紅豆鱈魚.................. 243
    湖南小炒魚............... 243
    泰式辣味香炒魚......... 243
    家常福壽魚............... 244
    祕製香辣魚............... 244
    松仁魚米捲............... 244
    芹王溜青魚............... 245
    魚皮菜心.................. 245
    白辣椒炒魚子............ 246
    四方炒魚丁............... 246
    荷蘭豆炒魚片............ 247
    百靈菇炒魚絲............ 247
    白辣椒炒臘魚............ 248
    草菇燴魚丸............... 248
    酸豆角煸鯽魚............ 249
    絲瓜炒魚嘴 ............ 249
    沙薑蔥爆八爪魚......... 249
    蛋白魚丁.................. 250
    吞拿魚醬西芹百合...... 250
    風味魚頭.................. 251
    芥藍炒銀雪魚............ 251
    菜梗鵝腸魚............... 251
    小魚花生.................. 252
    椒絲河魚干............... 252
    蠶豆冬菜炒魚乾......... 252
    洋蔥炒魷魚............... 253
    辣炒魷魚.................. 253
    雙椒炒鮮魷............... 254
    松茸炒鮮魷............... 254
    泡蘿蔔炒鮮魷............ 255
    豉油王吹筒............... 255
    苦瓜炒鮮魷............... 256
    南瓜墨魚絲............... 256
    荷蘭豆炒墨魚............ 257
    辣爆魷魚丁............... 257
    墨魚炒雞片............... 257
    醬爆墨魚仔............... 258
    黑椒墨魚片............... 258
    豉椒炒鮮魷............... 259
    京式煎炒鮑魚仔......... 259
    荷蘭豆腿菇炒東山鮑... 259
    椒香鮮鱔.................. 260
    富貴蝦爆鱔............... 260
    辣燴鱔絲.................. 260
    鍋巴鱔魚.................. 261
    酒城辣子鱔............... 261
    芹菜炒鱔魚............... 262
    迷路鱔絲.................. 262
    宮燈鱔米.................. 263
    豉椒鱔魚片............... 263
    三色鱔絲.................. 263
    香辣核桃炒鱔片......... 264
    老乾媽炒鱔片............ 264
    香辣鱔絲.................. 264
    大碗酸辣芋粉鱔......... 265
    雙椒馬鞍鱔............... 265
    金針菇炒鱔絲............ 266
    茶樹菇炒鱔絲............ 266
    泡椒鱔魚.................. 267
    蜀香燒鱔魚............... 267
    臘八豆香菜炒鱔魚...... 268
    泰式藕絲炒鱔柳......... 268
    杭椒鱔片.................. 269
    雙椒盤龍鱔............... 269
    口味鱔片.................. 270
    芹菜翠衣炒鱔片......... 270
    蒜香小炒鱔背絲......... 270
    妥甸炒水魚............... 271
    甲魚燒雞.................. 271
    蒜苗甲魚.................. 272
    黃山毛峰泥鰍............ 272
    乾煸泥鰍.................. 272
    韭菜薹燜泥鰍............ 273
    竹香泥鰍.................. 273
    蒜皇咖哩炒海蝦......... 274
    五仁粒粒香............... 275
    海貝臘肉炒蝦乾......... 275
    韭菜炒鮮蝦............... 276
    海鮮炒滿天星............ 276
    花豆炒蝦仁............... 277
    雙味大蝦.................. 277
    冬瓜炒基圍蝦............ 277
    雪菜炒蝦仁............... 278
    水晶蝦仁.................. 278
    西湖小炒.................. 278
    爆珊瑚蝦球............... 279
    甜粟蜜豆炒蝦腰......... 279
    草菇蝦仁.................. 280
    椒鹽蝦仔.................. 280
    韭菜炒蝦仁............... 281
    鮮蠶豆炒蝦肉............ 281
    什錦筍片.................. 282
    燒肉豆芽炒蝦............ 282
    松仁爆蝦球............... 283
    韭菜銀芽炒河蝦......... 283
    乾炒百合腰豆............ 283
    油爆蝦..................... 284
    飄香蝦仁.................. 284
    鬼馬海鮮盞............... 284
    金瓜蝦仁.................. 285
    豌豆蘿蔔炒蝦............ 285
    薑蔥炒花蟹............... 286
    咖哩炒蟹.................. 286
    避風塘辣椒炒蟹......... 287
    蒜沙炒辣蟹............... 287
    蒜子蔥油生爆肉蟹...... 287
    香橙辣子蟹............... 288
    金牌口味蟹............... 288
    澳門津白炒小蚌......... 289
    雲南小瓜炒珊瑚蚌...... 289
    鼎上清炒蟹粉............ 290
    避風塘炒紅蟹............ 290
    蔥薑炒蟹.................. 291
    青竹腐乳炒蟹............ 291
    野山菌炒鮮貝............ 291
    八卦鮮貝.................. 292
    香芹鮮蝦北極貝......... 292
    香港仔爆鮮貝............ 293
    菜心蔥段炒蝦蛄......... 293
    炒紐西蘭青口............ 293
    泰式肉碎炒蛤蜊......... 294
    口味蛤蜊.................. 294
    泡白菜炒花甲............ 295
    薑蔥炒花甲............... 295
    雞腿菇燒牛蛙............ 296
    避風塘炒牛蛙............ 297
    雞腿菇爆海參柳......... 297
    京式爆海參............... 297
    珊瑚炒雪蛤............... 298
    臺式辣炒聖子皇......... 298
    蔥爆野山菌螺片......... 298
    春秋田螺.................. 299
    豉椒炒蟶子............... 299
    老乾媽泰椒炒螺片...... 300
    香菜梗爆螺片............ 300
    豉香天梯炒螺片......... 301
    彩椒炒素螺............... 301
    
    香炒飯麵粉
    雙椒富貴螺............... 301
    印尼炒飯.................. 304
    青豆炒飯.................. 304
    三文魚炒飯............... 305
    泰皇炒飯.................. 305
    什錦炒飯.................. 306
    干貝蛋炒飯............... 306
    海鮮炒飯.................. 306
    西式炒飯.................. 307
    松子玉米飯............... 307
    福建海鮮炒飯 ......... 308
    揚州炒飯.................. 308
    西湖炒飯.................. 309
    魚丁炒飯.................. 309
    碧綠蟹子炒飯............ 310
    干貝蛋白炒飯............ 310
    鱈魚蛋包飯............... 311
    銀芽炒蛋麵............... 311
    肉絲炒麵.................. 312
    冬菇炒蛋麵............... 312
    一番炒麵.................. 313
    牛排炒雞蛋麵............ 313
    大腸炒手□麵............ 314
    廣東炒麵.................. 314
    什錦炒麵.................. 315
    干貝燜伊麵............... 315
    海鮮炒烏龍............... 316
    三絲炒蛋麵............... 316
    台式炒麵.................. 317
    素雞炒菠菜麵............ 317
    帶子拌菠菜粉............ 318
    三絲炒米粉............... 318
    醃肉通心粉............... 319
    南瓜炒米粉............... 319
    
    
    
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：16開19*26cm
  頁數：320
  
  
  出版地：台灣