小炒料理一本通:好吃、快速、易上手,輕鬆翻炒700道經典好滋味TAAZE讀冊生活金石堂網路書店博客來網路書店-暢銷書排行榜

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小炒料理一本通:好吃、快速、易上手,輕鬆翻炒700道經典好滋味

















  • 《小炒料理一本通:好吃、快速、易上手,輕鬆翻炒700道經典好滋味》




    如何在大火快炒的同時,又兼顧了食材營養不流失;總是掌控不了火候和出鍋時間的節奏;國際烹飪大師傾全力指導,教你如何把食材變成道道佳餚,更讓營養完完整整地封鎖,做出媲美米其林餐廳的700道完全料理!

    本書特色

    四大主題、700道快炒好菜、1000多張照片,匯集最豐富、最易學的快炒美食。
    精細講解、精準配料、詳細步驟圖,助你快速上手,快速擁有大廚級的烹飪水準。



















    • 作者介紹






      陳志田

      .國際烹調藝術大師
      .亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
      .國家高級烹調廚師
      .國家飯店金牌主廚
      .國家營養配餐師

      1977年生,15歲開始料理的修業,曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生,在美食界享譽盛名,現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。

      作者相關著作:《





      小炒料理一本通:好吃、快速、易上手,輕鬆翻炒700道經典好滋味-目錄導覽說明






      • 百變小炒
        炒蔬菜的若干小祕訣......12
        怎樣炒蔬菜避免營養流失 13
        炒雞蛋的祕訣...............14
        炒肉時怎樣勾芡............15
        炒肉的調味、配菜與技巧 16
        海鮮怎樣炒才好吃.........17
        如何做出美味的炒飯、炒麵、炒粉.....................18

        素菜小炒
        松仁玉米.....................22
        番茄炒玉米..................22
        四色蔬菜丁..................22
        枸杞炒玉米..................23
        玉米炒芹菜..................23
        清炒玉米筍..................24
        玉米炒葡萄乾...............24
        小芹菜馬鈴薯絲............25
        炒不爛子.....................25
        尖椒馬鈴薯絲...............25
        馬鈴薯絲炒芹菜............26
        馬鈴薯炒雪菜...............26
        多味馬鈴薯絲...............27
        洋蔥炒馬鈴薯...............27
        剁椒炒馬鈴薯絲............27
        馬鈴薯炒蒜薹...............28
        口味馬鈴薯片...............28
        黃蘑炒馬鈴薯片............28
        女士小炒.....................29
        荷蘭豆金針菇...............29
        魚露炒什菇..................30
        青豆炒滑子菇...............30
        辣炒蘑菇.....................31
        紮辣椒炒姬菇...............31
        芹菜炒蘑菇..................31
        蠔油雞腿菇..................32
        鮑汁草菇.....................32
        萵筍香菇.....................33
        徽式雙冬.....................33
        牛肝菌扒菜心...............34
        尖椒炒牛肝菌...............34
        皺皮椒牛肝菌...............34
        油吃花菇.....................35
        烏椒野山菌..................35
        金針菇炒三絲...............36
        蠔汁扒群菇..................36
        爆炒鮮山菌..................37
        草菇炒雪裡紅...............37
        草菇炒筍.....................38
        馬鈴薯炒四季豆............38
        韭菜炒香干..................39
        芹菜炒香干..................39
        香干芹菜.....................39
        豆豉香干毛豆...............40
        香菇炒豆腐絲...............40
        茯苓豆腐.....................40
        燒虎皮豆腐..................41
        西芹炒豆干..................41
        麻婆豆腐.....................42
        青椒臭乾.....................42
        農家豆腐.....................43
        韭菜炒豆腐..................43
        蒜苗豆干.....................44
        番茄豆腐泥..................44
        乾椒炒花菜..................45
        香菇燒花菜..................45
        素溜花菜.....................45
        香辣貢菜.....................46
        乾椒熗蘿蔔皮 ............46
        紅椒蘿蔔絲..................46
        胡蘿蔔燴木耳...............47
        金菇雞毛菜..................47
        胡蘿蔔炒筊白...............48
        三椒炒蘆薈..................48
        辣炒冬筍.....................49
        薺菜炒冬筍..................49
        紅棗炒竹筍..................50
        魚香筍絲.....................50
        炒腐皮筍.....................51
        清炒蘆筍.....................51
        酸菜炒脆筍..................52
        湘西小山筍..................52
        辣炒竹筍.....................52
        辣椒筍衣.....................53
        鄉味湘筍.....................53
        尖椒炒彩玉..................53
        酸菜炒粉皮..................54
        酸菜炒粉條..................54
        野菜大合炒..................55
        紅油酸菜.....................55
        蘆筍扒冬瓜..................56
        火龍果黃金糕...............56
        鹹菜炒尖椒..................57
        紅椒小炒菜薹...............57
        小瓜炒茶樹菇...............58
        XO醬爆生菜 ...............58
        蒜炒包心菜..................58
        西芹炒胡蘿蔔...............59
        炒大蒜鬚.....................59
        萵筍炒木耳..................60
        甜蜜四寶.....................60
        哈密瓜炒蘆筍...............60
        花椰菜麵筋..................61
        鳳梨炒苦瓜..................61
        辣味筊白.....................62
        彩椒木耳山藥...............62
        片片楓葉情..................63
        大刀苦瓜.....................63
        雪裡紅炒苦瓜...............64
        雪裡紅炒蠶豆...............64
        雪裡紅香干..................65
        酸辣藕丁.....................65
        乳香香芹脆藕...............65
        香辣藕條.....................66
        回鍋蓮藕.....................66
        熗炒蕨菜.....................67
        如意蕨菜蘑..................67
        素回鍋肉.....................68
        琥珀冬瓜.....................68
        燒椒麥茄.....................69
        京扒茄子.....................69
        蒜香茄子.....................70
        蒜炒茄絲.....................70
        尖椒炒茄片..................71
        小蔥黑木耳..................71
        大蔥爆木耳..................71
        豆豉炒南瓜..................72
        南瓜炒百合..................72
        雙椒炒嫩瓜..................72
        百合南瓜.....................73
        白果炒南瓜..................73
        清炒娃娃菜..................74
        蒜末木耳菜..................74
        芥藍炒核桃仁...............75
        蘿蔔炒芥藍..................75
        白果燴三珍..................76
        辣油苤藍.....................76
        腐乳空心菜..................77
        清炒益母草..................77
        臘八豆炒菜梗...............77
        芥菜青豆.....................78
        芽菜炒四季豆...............78
        乾煸四季豆..................78
        湘間小炒.....................79
        蒜末四棱豆..................79
        白果炒五鮮..................80
        栗子炒西芹..................80
        西芹炒雙果..................81
        西芹炒百合..................81
        黃豆炒香芹..................82
        香炒西芹百合...............82
        雙菌燴絲瓜..................82
        絲瓜滑子菇..................83
        雞油絲瓜.....................83
        清炒菜心.....................84
        豆腐皮炒菜心...............84
        雀巢雜菜丁..................85
        鮮桃炒山藥..................85
        拔絲香蕉.....................86
        蔥油炒芋頭..................86
        家常芋頭.....................87
        家鄉炒芋頭..................87
        蘑菇炒聖女果...............88
        番茄炒筊白..................88
        魚香柚皮.....................89
        香菇蠔油菜心...............89
        辣味乾豆角..................90
        清炒空心菜..................90
        腐竹花生芹菜...............90
        胡蘿蔔炒豆芽...............91
        木瓜炒銀芽..................91
        南瓜炒洋蔥..................92
        洋蔥炒蘆筍..................92
        雙椒洋蔥圈..................93
        熗炒包心菜..................93
        辣包心菜.....................93
        辣爆包心菜..................94
        農家手撕包心菜............94
        泡椒炒包心菜...............94
        糖醋包心菜..................95
        椒絲包心菜..................95

        炒蛋與炒肉
        牛奶炒蛋白..................98
        馬介休三巴蛋...............98
        臊子蛋........................99
        木耳炒蛋.....................99
        苦瓜炒蛋.....................99
        桂花炒粉絲............... 100
        韭黃炒雞蛋............... 100
        酸菜木耳雞蛋............ 101
        五彩炒蛋絲............... 101
        繽紛青豆炒蛋............ 102
        柴雞蛋炒魚子............ 102
        百合炒蛋角............... 102
        蛋白炒海鮮............... 103
        剁椒炒雞蛋............... 103
        蛋絲銀芽.................. 104
        皮蛋炒魚丁............... 105
        蛋白炒苦瓜皮............ 105
        蝦仁炒蛋.................. 105
        四季豆炒雞蛋............ 106
        尖椒豆豉炒蛋............ 106
        泰國椒炒花蛋............ 107
        蝦皮青椒雞蛋............ 107
        辣椒金錢蛋............... 108
        辣味香蛋.................. 108
        芹菜葉餅.................. 109
        貢菜炒蛋柳............... 109
        西班牙奄列............... 110
        辣椒粉炒蛋............... 110
        玉米炒蛋.................. 111
        蛋白炒玉米............... 111
        玉米炒火腿腸............ 112
        胡蘿蔔炒蛋............... 113
        芙末番茄.................. 113
        金沙玉米粒............... 113
        雞肉炒玉米............... 114
        金沙玉米.................. 114
        彩椒臘腸.................. 115
        青椒肉末.................. 115
        避風塘炒茄盒............ 116
        貴妃火龍果............... 116
        菜心炒肉.................. 116
        黃瓜炒火腿............... 117
        黃瓜炒皮蛋............... 117
        香芹肉絲.................. 118
        水芹炒肉絲............... 118
        關東小炒.................. 119
        嫩薑炒肉絲............... 119
        香辣肉絲.................. 119
        大蔥炒肉絲............... 120
        湘味肉絲.................. 120
        肉絲炒乾蕨菜............ 120
        酸白菜炒肉絲............ 121
        醃白菜炒豬肉............ 122
        酸豆角炒肉末............ 122
        開胃豆角肉末............ 123
        酸菜筍炒肉末............ 123
        酸菜小竹筍............... 123
        苦盡甘來.................. 124
        雪裡紅肉末............... 124
        蒜苗肉末.................. 124
        紅三剁..................... 125
        黃瓜皮肉泥............... 125
        □子菜炒肉末............ 125
        酸豆角肉末............... 126
        韭黃肉絲.................. 126
        榨菜肉絲.................. 126
        金針菜炒瘦肉............ 127
        蒜苗小炒肉............... 127
        爆炒五花肉............... 127
        台灣小炒.................. 128
        肉末炒豆嘴............... 128
        小炒乳黃瓜............... 128
        井岡山豆皮............... 129
        馬鈴薯小炒肉............ 129
        番茄肉片.................. 129
        黑木耳炒肉............... 130
        欖菜肉碎小瓜............ 130
        雪菜豆芽炒肉............ 130
        洋蔥炒肉.................. 131
        家常小炒肉............... 131
        筊白肉片.................. 131
        湘西小炒肉............... 132
        眉州辣子.................. 132
        紅椒木耳炒肉............ 133
        茶香干炒肉............... 133
        香炒茶樹菇............... 133
        蒜苗回鍋肉............... 134
        乾鹽菜回鍋肉............ 134
        回鍋肉..................... 134
        乾豇豆回鍋肉............ 135
        乾筍炒肉.................. 135
        咕嚕肉..................... 136
        糖醋咕嚕肉............... 136
        雞腿菇燒肉丸............ 136
        尖椒炒削骨肉............ 137
        紅椒蒜薹肉絲............ 137
        鍋巴炒臘肉............... 137
        春筍枸杞肉絲............ 138
        芽菜炒杭椒............... 138
        肉末炒脆筍............... 139
        雞蛋韭黃肉絲............ 139
        白菜小炒肉............... 140
        野生竹耳炒肉............ 140
        剁椒炒肉絲............... 140
        芹菜炒肉.................. 141
        芥藍木耳炒肉............ 141
        韭菜炒腐竹............... 142
        風味肉碎木耳............ 142
        山藥炒臘肉............... 142
        年糕炒臘肉............... 143
        臘肉炒蒜薹............... 143
        一品酥臘肉............... 143
        酸豆角炒臘肉............ 144
        胡蘿蔔乾臘肉............ 144
        窩頭炒臘肉............... 144
        蒜薹燻干臘肉............ 145
        萵筍炒臘肉............... 145
        鹹肉炒馬蹄............... 145
        鄉村臘肉藜蒿 ......... 146
        藜蒿炒臘肉............... 146
        山野菜炒臘肉............ 147
        蕨菜炒臘肉............... 147
        苦瓜炒臘肉............... 147
        茶樹菇炒臘肉............ 148
        脆筍炒臘肉............... 148
        湘筍炒臘肉............... 148
        冬筍臘肉.................. 149
        苦筍炒臘肉............... 149
        燻菌臘肉.................. 149
        蒜苗炒臘腸............... 150
        荷蘭豆炒臘味............ 150
        三色臘味.................. 151
        臘肉炒年糕............... 151
        韭菜花炒鹹肉............ 151
        香芹炒臘肉............... 152
        西芹炒燻肉............... 152
        折耳根炒臘肉............ 153
        小炒豬蹄.................. 153
        野山椒脆豬蹄............ 153
        過橋排骨.................. 154
        糖醋排骨.................. 154
        蛋炒排骨.................. 155
        香炒排骨.................. 155
        水蜜桃排骨............... 155
        阿香婆炒排骨............ 156
        京味排骨.................. 156
        茶樹菇炒肚絲............ 157
        萵筍燒肚條............... 157
        雙筍炒豬肚............... 157
        荷蹄炒肚片............... 158
        蒜香汁爆爽肚............ 158
        滑子菇炒爽肚............ 159
        蘿蔔乾炒肚絲............ 159
        小炒肚片.................. 159
        洋蔥炒豬肝............... 160
        青椒炒豬肝............... 160
        胡蘿蔔炒豬肝............ 161
        白菜炒豬肝............... 161
        瓦片豬肝.................. 162
        麵皮炒豬肝............... 162
        韭菜洋蔥豬肝............ 163
        冬瓜炒腰片............... 163
        川熗腰片.................. 163
        泡椒脆腰條............... 164
        尖椒炒腰絲............... 164
        山珍炒腰花............... 165
        蝦仁炒豬腰............... 165
        豬腰豌豆片............... 165
        杜仲腰花.................. 166
        嫩薑爆腰絲............... 166
        豆香炒肉皮............... 167
        香辣豬皮.................. 167
        炒豬血丸子............... 167
        醬辣椒炒豬雜............ 168
        銀芽炒心絲............... 168
        紅椒炒豬肺............... 168
        野山椒炒脆耳............ 169
        小炒順風耳............... 169
        辣味小炒脆骨............ 170
        峨家豬拱.................. 170
        雲南瓜炒豬舌............ 170
        蘿蔔炒肥叉............... 171
        洋蔥叉燒.................. 171
        泡椒炒大腸............... 172
        湘味生爆脆腸............ 172
        香炒大腸.................. 172
        普洱茶香腸............... 173
        冬筍片炒香腸............ 173
        乾辣椒炒香腸............ 173
        葡國腸炒包心菜......... 174
        豉油皇大腸............... 174
        巴國肥腸絲............... 175
        白菜梗炒香腸............ 175
        蠶豆火腿.................. 175
        金針菜牛肉絲............ 176
        萵筍牛肉絲............... 176
        杭椒牛肉絲............... 177
        火爆牛肉絲............... 177
        乾煸牛肉絲............... 177
        洋蔥牛肉絲............... 178
        牛肉蘋果絲............... 179
        芹菜牛肉.................. 179
        小炒牛肉.................. 179
        香茅牛仔粒............... 180
        乾爆小排骨............... 180
        大蒜牛肉粒............... 181
        豌豆牛肉粒............... 181
        麥香牛肉.................. 181
        蛋黃牛肉菜心............ 182
        小米椒剁牛肉............ 182
        西湖鴛鴦牛肉............ 183
        蜀香小炒牛肉............ 183
        雙椒炒牛肉............... 183
        辣炒滷牛肉............... 184
        泡菜牛肉.................. 184
        雙菇滑牛肉............... 185
        哈密瓜炒牛肉............ 185
        荔枝牛肉.................. 185
        酒香牛肉.................. 186
        生炒醬牛脯............... 186
        絲瓜炒牛肉片............ 187
        醬炒肥牛.................. 187
        鐵板牛肉.................. 188
        回族牛乾巴............... 188
        香炒臘牛肉............... 189
        煙筍炒臘牛肉............ 189
        火爆臘牛肉............... 189
        黑椒牛肉捲............... 190
        滑菇牛骨髓............... 190
        荷蘭豆炒肥牛............ 190
        鐵板牛腸.................. 191
        鳳梨牛仔骨............... 191
        小炒牛肉丸............... 191
        山椒爆炒牛柳............ 192
        蒜苗炒臘牛肉............ 192
        茄乾炒牛肉............... 193
        開胃雙椒牛腩............ 193
        家鄉小炒牛肉............ 193
        香辣鍋酥牛柳............ 194
        蒜薹炒牛柳絲............ 194
        杭椒炒牛柳............... 194
        黑椒炒牛柳粒............ 195
        雪菜爆牛柳絲............ 195
        茶樹菇爆牛柳............ 196
        南瓜牛柳.................. 196
        雞腿菇牛柳............... 196
        青南瓜炒牛柳............ 197
        青豆角炒牛柳............ 197
        山椒爆牛柳............... 197
        牛柳炒蒜薹............... 198
        蠔油滷蹄筋............... 198
        香辣牛蹄筋............... 198
        小炒金牛筋............... 199
        泡椒蹄筋.................. 199
        香菇煨蹄筋............... 199
        牛肚炒香菇............... 200
        香辣牛肚.................. 200
        芹香牛肚.................. 201
        小炒牛肚.................. 201
        小炒鮮牛肚............... 201
        牛百頁炒白勺............ 202
        豆豉牛肚.................. 202
        小炒羊肉.................. 203
        香芹炒羊肉............... 203
        洋蔥爆羊肉............... 204
        小炒黑山羊............... 204
        雙椒炒羊肉............... 204
        小馬鈴薯羊排............ 205
        叫花羊排.................. 205
        椒絲羊排.................. 205
        川香羊排.................. 206
        蔥香羊肉.................. 206
        老乾媽羊腰............... 206
        芝麻餅炒羊肉............ 207
        紅椒炒黑山羊............ 207
        洋蔥炒羊肉............... 207
        雙椒炒羊肉末............ 208
        爆炒羊肚絲............... 208
        蔥爆羊肉.................. 209
        青瓜炒羊片............... 209
        腰果雞丁.................. 210
        西芹腰果雞丁............ 210
        腰果雞胸肉............... 210
        芽菜碎米雞............... 211
        神仙饞嘴雞............... 211
        川東風味雞............... 211
        鹹魚雞粒芥藍............ 212
        腐乳雞..................... 212
        雞絲炒金針菜............ 213
        五彩雞絲.................. 213
        菱角炒雞片............... 213
        銀杏雞脆.................. 214
        澳門咖哩雞............... 214
        玉米炒雞肉............... 214
        新疆大盤雞............... 215
        花椰菜炒雞塊............ 215
        山城辣子雞............... 216
        雞翅小炒.................. 216
        栗子燒雞翅............... 216
        碧螺春雞柳............... 217
        竹筒椒香雞............... 217
        雞胗三圓.................. 218
        奇妙雞脆骨............... 218
        美極跳跳骨............... 218
        小瓜炒雞脆骨............ 219
        香果雞軟骨............... 219
        小炒雞節骨............... 219
        尖椒炒雞肝............... 220
        蘑菇炒腎球............... 220
        春筍炒雞腰............... 220
        泡椒雞胗.................. 221
        酸豆角炒雞雜............ 221
        乾椒爆子雞............... 222
        香辣孜然雞............... 222
        巴蜀飄香雞............... 222
        農家尖椒雞............... 223
        雙菇滑雞柳............... 223
        鮮芒炒雞柳............... 223
        炒雞翅..................... 224
        小炒雞腿肉............... 224
        薑蔥爆生鴨............... 225
        鍋巴美味鴨............... 225
        玉米粒炒鴨肉............ 225
        尖椒爆鴨.................. 226
        芹香鴨脯.................. 226
        松香鴨粒.................. 226
        蔥爆鴨舌.................. 227
        鮮蘆筍炒鴨舌............ 227
        泡椒鴨舌.................. 227
        核桃鴨胗球............... 228
        洋蔥爆鴨心............... 228
        火爆鴨雜.................. 228
        爆炒鴨絲.................. 229
        筊白炒鴨肫............... 229
        老乾媽炒鴨腸............ 230
        小炒鴨腸.................. 230
        小炒鵝腸.................. 231
        尖椒鵝腸.................. 231
        三色鵝腸.................. 232
        清炒鵝腸.................. 232
        大蒜爆鵝腸............... 233
        鵝肝炒蠔豉............... 233
        泰式炒鵝肉............... 233
        酸豆角炒鴿肫............ 234
        香辣炒乳鴿............... 234
        銀杏炒鵪鶉丁............ 235

        鮮美炒水產
        七彩炒魚絲............... 238
        骨香桂花魚............... 239
        炒三丁..................... 239
        湘味火焙魚............... 239
        水豆豉爆鮮魚............ 240
        小炒魚丁.................. 240
        魚蝦爭艷.................. 241
        鮮百合嫩魚丁............ 241
        香味帶魚.................. 242
        生炒海斑魚............... 242
        紅豆鱈魚.................. 243
        湖南小炒魚............... 243
        泰式辣味香炒魚......... 243
        家常福壽魚............... 244
        祕製香辣魚............... 244
        松仁魚米捲............... 244
        芹王溜青魚............... 245
        魚皮菜心.................. 245
        白辣椒炒魚子............ 246
        四方炒魚丁............... 246
        荷蘭豆炒魚片............ 247
        百靈菇炒魚絲............ 247
        白辣椒炒臘魚............ 248
        草菇燴魚丸............... 248
        酸豆角煸鯽魚............ 249
        絲瓜炒魚嘴 ............ 249
        沙薑蔥爆八爪魚......... 249
        蛋白魚丁.................. 250
        吞拿魚醬西芹百合...... 250
        風味魚頭.................. 251
        芥藍炒銀雪魚............ 251
        菜梗鵝腸魚............... 251
        小魚花生.................. 252
        椒絲河魚干............... 252
        蠶豆冬菜炒魚乾......... 252
        洋蔥炒魷魚............... 253
        辣炒魷魚.................. 253
        雙椒炒鮮魷............... 254
        松茸炒鮮魷............... 254
        泡蘿蔔炒鮮魷............ 255
        豉油王吹筒............... 255
        苦瓜炒鮮魷............... 256
        南瓜墨魚絲............... 256
        荷蘭豆炒墨魚............ 257
        辣爆魷魚丁............... 257
        墨魚炒雞片............... 257
        醬爆墨魚仔............... 258
        黑椒墨魚片............... 258
        豉椒炒鮮魷............... 259
        京式煎炒鮑魚仔......... 259
        荷蘭豆腿菇炒東山鮑... 259
        椒香鮮鱔.................. 260
        富貴蝦爆鱔............... 260
        辣燴鱔絲.................. 260
        鍋巴鱔魚.................. 261
        酒城辣子鱔............... 261
        芹菜炒鱔魚............... 262
        迷路鱔絲.................. 262
        宮燈鱔米.................. 263
        豉椒鱔魚片............... 263
        三色鱔絲.................. 263
        香辣核桃炒鱔片......... 264
        老乾媽炒鱔片............ 264
        香辣鱔絲.................. 264
        大碗酸辣芋粉鱔......... 265
        雙椒馬鞍鱔............... 265
        金針菇炒鱔絲............ 266
        茶樹菇炒鱔絲............ 266
        泡椒鱔魚.................. 267
        蜀香燒鱔魚............... 267
        臘八豆香菜炒鱔魚...... 268
        泰式藕絲炒鱔柳......... 268
        杭椒鱔片.................. 269
        雙椒盤龍鱔............... 269
        口味鱔片.................. 270
        芹菜翠衣炒鱔片......... 270
        蒜香小炒鱔背絲......... 270
        妥甸炒水魚............... 271
        甲魚燒雞.................. 271
        蒜苗甲魚.................. 272
        黃山毛峰泥鰍............ 272
        乾煸泥鰍.................. 272
        韭菜薹燜泥鰍............ 273
        竹香泥鰍.................. 273
        蒜皇咖哩炒海蝦......... 274
        五仁粒粒香............... 275
        海貝臘肉炒蝦乾......... 275
        韭菜炒鮮蝦............... 276
        海鮮炒滿天星............ 276
        花豆炒蝦仁............... 277
        雙味大蝦.................. 277
        冬瓜炒基圍蝦............ 277
        雪菜炒蝦仁............... 278
        水晶蝦仁.................. 278
        西湖小炒.................. 278
        爆珊瑚蝦球............... 279
        甜粟蜜豆炒蝦腰......... 279
        草菇蝦仁.................. 280
        椒鹽蝦仔.................. 280
        韭菜炒蝦仁............... 281
        鮮蠶豆炒蝦肉............ 281
        什錦筍片.................. 282
        燒肉豆芽炒蝦............ 282
        松仁爆蝦球............... 283
        韭菜銀芽炒河蝦......... 283
        乾炒百合腰豆............ 283
        油爆蝦..................... 284
        飄香蝦仁.................. 284
        鬼馬海鮮盞............... 284
        金瓜蝦仁.................. 285
        豌豆蘿蔔炒蝦............ 285
        薑蔥炒花蟹............... 286
        咖哩炒蟹.................. 286
        避風塘辣椒炒蟹......... 287
        蒜沙炒辣蟹............... 287
        蒜子蔥油生爆肉蟹...... 287
        香橙辣子蟹............... 288
        金牌口味蟹............... 288
        澳門津白炒小蚌......... 289
        雲南小瓜炒珊瑚蚌...... 289
        鼎上清炒蟹粉............ 290
        避風塘炒紅蟹............ 290
        蔥薑炒蟹.................. 291
        青竹腐乳炒蟹............ 291
        野山菌炒鮮貝............ 291
        八卦鮮貝.................. 292
        香芹鮮蝦北極貝......... 292
        香港仔爆鮮貝............ 293
        菜心蔥段炒蝦蛄......... 293
        炒紐西蘭青口............ 293
        泰式肉碎炒蛤蜊......... 294
        口味蛤蜊.................. 294
        泡白菜炒花甲............ 295
        薑蔥炒花甲............... 295
        雞腿菇燒牛蛙............ 296
        避風塘炒牛蛙............ 297
        雞腿菇爆海參柳......... 297
        京式爆海參............... 297
        珊瑚炒雪蛤............... 298
        臺式辣炒聖子皇......... 298
        蔥爆野山菌螺片......... 298
        春秋田螺.................. 299
        豉椒炒蟶子............... 299
        老乾媽泰椒炒螺片...... 300
        香菜梗爆螺片............ 300
        豉香天梯炒螺片......... 301
        彩椒炒素螺............... 301

        香炒飯麵粉
        雙椒富貴螺............... 301
        印尼炒飯.................. 304
        青豆炒飯.................. 304
        三文魚炒飯............... 305
        泰皇炒飯.................. 305
        什錦炒飯.................. 306
        干貝蛋炒飯............... 306
        海鮮炒飯.................. 306
        西式炒飯.................. 307
        松子玉米飯............... 307
        福建海鮮炒飯 ......... 308
        揚州炒飯.................. 308
        西湖炒飯.................. 309
        魚丁炒飯.................. 309
        碧綠蟹子炒飯............ 310
        干貝蛋白炒飯............ 310
        鱈魚蛋包飯............... 311
        銀芽炒蛋麵............... 311
        肉絲炒麵.................. 312
        冬菇炒蛋麵............... 312
        一番炒麵.................. 313
        牛排炒雞蛋麵............ 313
        大腸炒手□麵............ 314
        廣東炒麵.................. 314
        什錦炒麵.................. 315
        干貝燜伊麵............... 315
        海鮮炒烏龍............... 316
        三絲炒蛋麵............... 316
        台式炒麵.................. 317
        素雞炒菠菜麵............ 317
        帶子拌菠菜粉............ 318
        三絲炒米粉............... 318
        醃肉通心粉............... 319
        南瓜炒米粉............... 319






















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:320


      出版地:台灣




















    • 作者:陳志田








    • 出版社:漢宇國際




    • 出版日:2012/6/27








    • ISBN:9789862282984




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:成人適讀











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